瓜尔胶和瓜尔豆胶的区别?

瓜尔胶和瓜尔豆胶本质上是同一种物质，都是从瓜尔豆中提取的多糖类增稠剂。它们的主要功能是增加食品和工业产品的黏稠度，常见于冰淇淋、酱料和化妆品中。名称差异源于不同地区的叫法或加工方式，但化学成分和用途基本一致。

区别

瓜尔胶：指从瓜尔豆中直接提取的天然胶体，未经深度加工，保留了较高的纯度和黏性。它的溶解速度较慢，需要充分搅拌才能发挥效果，常用于需要稳定结构的食品，如酸奶和沙拉酱。价格相对较高，适合高端产品。

瓜尔豆胶：可能是经过轻度加工或改性的产品，黏性略低于纯瓜尔胶，但溶解更快，使用更方便。常用于工业生产，如纺织印染和造纸，成本较低，适合大规模应用。两者功能相似，但纯度和适用场景略有不同。