清江鱼和鲶鱼怎么区别?

清江鱼和鲶鱼的区别主要在于外形、生活环境及口感。清江鱼体型修长，鱼鳞细小，多生活在清澈的江河中；鲶鱼体表光滑无鳞，体型较粗壮，多栖息于浑浊的泥水域。清江鱼肉质紧实，味道清淡；鲶鱼肉质松软，土腥味较重。

区别

清江鱼：体长而侧扁，背部青灰色，腹部银白，鱼鳞细小紧密。喜欢流动的清水，以水草和小昆虫为食。鱼肉呈蒜瓣状，刺少，适合清蒸或红烧，烹饪后鲜嫩爽口，价格较高，多见于高端市场。

鲶鱼：体型粗短，头部扁平，嘴边有4对胡须，体表无鳞覆盖多黏液。适应力强，常在淤泥中活动，以小鱼和腐食为食。鱼肉细腻多脂，土腥味明显，适合炖汤或红烧，价格亲民，常见于家常菜中。