油醋汁和和风汁有什么不同?分别用于哪些美食中?

油醋汁主要由油和醋调制，口感清爽偏酸；和风汁以酱油、味噌等日式调料为基础，味道偏咸鲜。油醋汁适合拌沙拉，和风汁常用于蘸烤肉或拌凉菜。

区别

油醋汁：以橄榄油和醋为主料，比例约为3:1，常加入黑胡椒或芥末提味。口感酸香浓郁，适合搭配蔬菜沙拉，如凯撒沙拉或意式前菜。颜色透明，质地较稀，突出食材原味。

和风汁：由酱油、味噌、醋和糖调配而成，比例约为2:1:1，加入芝麻或姜泥增添风味。味道咸甜交织，带有发酵香气，多用于日式料理，如照烧鸡肉或凉拌黄瓜。颜色偏深，质地浓稠，强调调味层次。