绿色的花椒和红色的花椒区别?

绿色的花椒是新鲜采摘的花椒，颜色翠绿，气味清香，味道偏麻带点鲜爽。红色的花椒是晒干后的成熟花椒，颜色暗红，香气浓郁，味道更麻更持久。

区别

绿色的花椒：这种花椒水分多，质地较软，适合做凉拌菜或腌制食物，能保留原有的鲜香味。它的麻感比较柔和，不会太刺激，适合喜欢清淡口味的人。绿色花椒的保存时间短，一般需要冷藏，最好在1周内用完。

红色的花椒：这种花椒经过晾晒，水分减少，质地变硬，香气更浓烈，适合炒菜、炖肉或做火锅底料。它的麻感强烈，能更好地渗透到食材中，增加风味。红色花椒的保存时间长，放在阴凉干燥处可以放半年以上。