牛肋排和战斧牛排有什么区别?

牛肋排取自牛胸腔两侧的肋骨部位，肉质较瘦，带有细嫩的筋膜，适合长时间慢炖或烤制，口感软烂入味。战斧牛排则是带骨的厚切牛排，前端保留一段肋骨，形似战斧，肉质肥美多汁，适合高温快煎或烧烤，外焦里嫩，视觉冲击力强。

区别

牛肋排：肉质紧实，筋膜较多，适合长时间烹饪，炖煮后肉质酥烂，汤汁浓郁。常见做法有红烧、炖汤或烤制，适合家庭聚餐，价格亲民，每块约500克。

战斧牛排：肉质肥厚，脂肪分布均匀，骨柄设计便于手持，适合快速煎烤，外层焦香，内部鲜嫩。常出现在西餐厅或烧烤聚会，单块重量可达1千克以上，适合分享，价格较高。