凉薯和红薯有什么区别?

凉薯和红薯都是根茎类蔬菜，但口感和用途不同。凉薯水分多，脆甜，适合生吃或凉拌；红薯淀粉含量高，软糯香甜，常蒸熟或烤食。凉薯皮薄易剥，红薯皮厚需削皮。两者颜色也不同，凉薯外皮黄白，红薯外皮深红或紫红。

区别

凉薯：凉薯也叫地瓜，果肉洁白多汁，口感清脆，像生吃梨一样爽口。水分含量高达90以上，热量低，适合夏天解渴。剥皮后可直接咬着吃，也可以切丝拌醋。凉薯的植株是藤蔓，块根生长在地下，表皮光滑，容易清洗。

红薯：红薯又称甘薯，果肉呈黄色或橘红色，蒸熟后粉糯香甜，像吃热腾腾的泥一样。淀粉含量高，热量比凉薯多，适合做甜品或主食。红薯需要削掉厚厚的皮，烤着吃最香。植株也是藤蔓，但块根更大，表皮粗糙，常有泥土残留。