鸭蛋绿皮和白皮有什么区别?

鸭蛋绿皮和白皮的主要区别在于外观和口感。绿皮鸭蛋外壳呈青绿色，表面光滑，蛋壳较厚；白皮鸭蛋外壳为乳白色，质地稍软。绿皮鸭蛋的蛋黄更红，腥味较淡，适合直接煮食；白皮鸭蛋蛋黄颜色较浅，腥味稍重，适合做成咸蛋或松花蛋。

区别

绿皮鸭蛋：绿皮鸭蛋的蛋壳颜色来自天然色素，主要产自麻鸭。蛋壳厚度约0.3毫米，敲击时声音清脆。蛋黄比例占整体的35%，颜色呈深橘红色，蛋白质含量每100克含13克。保存时间较长，常温下可存放30天左右，适合腌制咸蛋，成品油多味香。

白皮鸭蛋：白皮鸭蛋多来自北京鸭或樱桃谷鸭，蛋壳厚度约0.25毫米，质地较脆。蛋黄占比约30%，颜色偏浅黄，蛋白质含量每100克含12克。腥味较明显，适合高温烹饪或加工成松花蛋，口感更滑嫩。常温保存期约20天，容易散黄。