兰州拉面和西北拉面有什么区别吗?

兰州拉面和西北拉面其实没有本质区别，兰州拉面是西北拉面中最具代表性的种类，两者都属于中国西北地区的特色面食，都以手工拉制和汤底浓郁著称。兰州拉面更强调“一清二白三红四绿五黄”的标准，而西北拉面范围更广，可能包含其他地区的变种。

区别

兰州拉面：起源于兰州，讲究汤底的熬制，用牛骨和香料慢炖数小时，面条粗细均匀，口感劲道。标配是清汤、萝卜片、辣油、香菜和蒜苗，颜色搭配分明，每碗面约重300克，价格在15元左右，是兰州饮食文化的象征。

西北拉面：覆盖西北多地，如陕西、青海等地，做法更灵活，汤底可能加入羊肉或番茄，面条形状多样，有宽有细。分量较大，一碗可达400克，价格在12到20元之间，口味偏重，适合当地人的饮食习惯。