黄桂和桂皮的区别?

黄桂和桂皮都是常见的香料，但来源和用途不同。黄桂是肉桂树的嫩枝和树皮，气味清香，常用于炖肉、泡茶；桂皮则是肉桂树的粗老树皮，味道浓郁，多用于卤味、炖汤。黄桂颜色偏浅，桂皮颜色较深。两者都能增添香气，但黄桂更温和，桂皮更辛辣。

区别

黄桂：黄桂取自肉桂树的嫩枝和薄皮，颜色偏黄，香气清甜，口感温和。适合炖煮肉类、泡茶或做甜品，用量较少就能提香。黄桂的纤维较细，容易煮出味道，常用于家庭烹饪，比如炖鸡、煮粥时放几片，能增加淡淡香气。

桂皮：桂皮是肉桂树的粗老树皮，颜色深红，味道辛辣浓郁。纤维较粗，需要长时间炖煮才能释放香气，适合卤味、红烧或炖汤。用量较多，比如炖牛肉时放一块，能去除腥味，留下厚重的辛香。桂皮还常用于中药配方，比如煮驱寒汤。