拉面和板面有什么区别?

拉面和板面的主要区别在于面条形状和口感。拉面细长有弹性，板面宽厚实在，两者做法和吃法也不同。

区别

拉面：面条细长如丝，口感筋道弹牙，适合搭配浓郁的汤底。制作时面团反复拉伸，形成细长条状，常见于日式拉面馆，汤底多为猪骨或海鲜熬制，配料有叉烧、溏心蛋等，适合喜欢汤头浓郁的人。

板面：面条宽厚如带，口感扎实耐嚼，适合干拌或搭配厚重酱料。制作时面团直接压成宽片，手工擀制更常见，常见于中式面馆，酱料多为麻辣或酱香，配料有豆芽、青菜等，适合喜欢面条有嚼劲的人。