蟹黄与蟹膏有什么区别?

蟹黄是螃蟹体内的卵块，颜色金黄，味道浓郁；蟹膏则是公蟹的副性腺，呈半凝固的乳白色，口感细腻。两者都是螃蟹的精华部分，但来源和口感不同。

区别

蟹黄：主要来自母蟹的卵巢，含有丰富脂肪和蛋白质，质地松散，味道鲜甜。一只中等大小的母蟹约含10克蟹黄，适合直接食用或做菜，如蟹黄豆腐。

蟹膏：是公蟹的副性腺，富含油脂和胆固醇，质地黏滑，味道醇厚。公蟹的蟹膏量比母蟹的蟹黄多3-5克，常用于蒸蟹或炒年糕，口感更油润。