碎米芽菜跟外婆菜有什么区别?

碎米芽菜和外婆菜都是四川特色腌菜，但原料和风味不同。碎米芽菜用碎米发酵，口感细腻，带甜味；外婆菜用多种蔬菜混合腌制，味道酸辣，层次丰富。

区别

碎米芽菜：主要原料是碎米和辣椒，经过发酵后呈颗粒状，颜色偏红，味道微甜带辣，常用来炒肉末或拌饭。它质地较软，适合快速烹饪，是川菜中常见的提味配料。

外婆菜：由萝卜、白菜、豆角等蔬菜混合腌制而成，口感爽脆，酸辣中带咸鲜。做法更复杂，需要多种食材搭配，风味层次多，常用来配粥或做下饭菜，更具家常风味。