米线跟粉条有什么区别?

米线和粉条都是淀粉类食材，但原料和口感不同。米线用大米制成，质地柔滑有弹性；粉条多用红薯或土豆淀粉，口感偏硬更耐煮。

区别

米线：主要原料是大米，经过磨浆、沉淀、蒸煮等工序制成。颜色偏白，口感细腻软糯，煮后汤底清澈，适合做汤类或凉拌。常见云南过桥米线、砂锅米线。

粉条：原料以红薯淀粉为主，通过挤压成型晾晒。颜色偏黄或透明，口感Q弹有嚼劲，久煮不烂。常用于火锅、炖菜，如东北炖粉条、酸辣粉。