全麦粉和普通粉有什么区别?

全麦粉和普通粉的主要区别在于原料和营养。全麦粉用整颗麦粒研磨，包含麸皮、胚乳和胚芽；普通粉只用麦粒中心部分，去掉了麸皮和胚芽。全麦粉颜色偏深，纤维和维生素更多，口感较粗；普通粉颜色白，质地细腻，但营养较少。

区别

全麦粉：由整颗小麦研磨而成，保留了麸皮、胚乳和胚芽，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。颜色呈浅褐色，口感偏粗，适合做全麦面包或杂粮馒头。每100克含约10克纤维，升糖指数较低，饱腹感强。

普通粉：只取小麦的胚乳部分，去掉了麸皮和胚芽，营养流失较多。颜色洁白，质地细腻，常用于制作包子、饺子等面食。每100克含约2克纤维，升糖指数较高，容易消化但饱腹感弱。