调料肉桂浓香和清香的区别是什么?

肉桂的浓香和清香主要来源于加工方式和部位不同。浓香肉桂选用树皮厚实的老树，经长时间晒制，油脂丰富，香气浓郁；清香肉桂用嫩枝或薄皮，快速干燥，气味清雅。

区别

浓香肉桂：颜色深红偏棕，质地坚硬，掰开后有油光。泡茶或炖肉时，只需一小块就能满屋飘香，适合做红烧肉或卤味。香气持久，回味带点甜味。

清香肉桂：颜色较浅，质地较脆，断面干燥无油。泡水后味道淡雅，适合煮粥或泡花茶。香气清新，不会掩盖食材原味，适合喜欢清淡口味的人。