沸水和开水有什么区别?

沸水和开水都是指水被加热到100摄氏度后的状态，但“沸水”特指水剧烈翻滚冒泡的状态，而“开水”更侧重于水已达到可饮用的温度标准，不一定强调冒泡的程度。

区别

沸水：指水持续剧烈翻滚、产生大量气泡的状态，温度稳定在100摄氏度，常用于煮面条、消毒等需要高温持续作用的场景。此时水分子运动活跃，热量传递快，适合快速加热食材。

开水：指水被加热至沸腾后冷却或保持温热的状态，温度可能低于100摄氏度，常用于泡茶、冲奶粉等。开水更注重水的可饮用性，不一定保持剧烈冒泡，适合需要温和加热的场合。