珐琅锅和陶瓷锅有什么区别?

珐琅锅和陶瓷锅都是厨房常见的烹饪工具，但材质和性能不同。珐琅锅内壁是金属基底加珐琅涂层，耐高温且导热快；陶瓷锅由陶土烧制而成，保温性好但易碎。珐琅锅适合煎炒炖煮，陶瓷锅更适合慢炖或保温。

区别

珐琅锅：珐琅锅由铸铁或不锈钢基底加上珐琅釉层制成，表面光滑不粘，耐酸碱腐蚀。它能承受500度以上高温，适合明火加热，适合炖肉、煮汤等长时间烹饪。珐琅锅重量较重，但使用寿命长，使用时需避免剧烈碰撞以防涂层脱落。

陶瓷锅：陶瓷锅由陶土经过高温烧制而成，材质细腻，保温性能优异，适合小火慢炖。它重量较轻，但硬度较低，容易磕碰破裂。陶瓷锅适合煮粥、煲汤等需要保温的菜肴，使用时需避免温差过大，防止开裂。