绿皮蚕豆和黄皮干蚕豆有什么区别?

绿皮蚕豆是新鲜采摘的嫩豆，外皮翠绿，口感软糯，适合炒菜或煮汤。黄皮干蚕豆是经过晒干的老豆，外皮发黄，质地坚硬，需要提前泡发，常用来煮粥或做零食。两者颜色、口感和用途完全不同。

区别

绿皮蚕豆：绿皮蚕豆水分多，皮薄肉嫩，煮后容易剥开，味道清香，适合当蔬菜吃。买回来就能直接用，不用泡水，保存时间短，放冰箱最多3天。常见做法有清炒、煮汤，口感鲜甜，适合夏天吃。

黄皮干蚕豆：黄皮干蚕豆水分少，皮厚肉实，煮前要泡4小时以上，煮后口感绵密，有嚼劲。能放很久，干燥处能存1年。常用来煮粥、炖菜，或者炸成零食，味道香浓，适合冬天吃。