麦粉跟米粉的区别?

麦粉是用小麦磨成的粉，颜色偏白，有弹性；米粉是用大米磨成的粉，颜色偏灰，口感软糯。

区别

麦粉：麦粉由小麦加工而成，蛋白质含量高，适合做面包、面条等需要弹性的食物。遇水后能形成面筋，延展性好。麦粉制品需要发酵或揉捏，才能达到理想口感。常见用途包括包子、饺子皮，储存时需防潮。

米粉：米粉由大米制成，淀粉含量高，口感软滑，适合做米粉、年糕等食物。遇水后易糊化，无法形成面筋。米粉制作需经过蒸煮或浸泡，直接使用即可。常见用途包括汤粉、炒粉，保存时需干燥防霉。