川粉和苕皮有什么区别呢?

川粉是红薯淀粉制成的粉条，口感Q弹，常用于火锅和川菜；苕皮则是红薯淀粉混合面粉做的薄片，口感软糯，适合凉拌或炒制。

区别

川粉：主要原料是红薯淀粉，经过压榨成型后晾晒干燥，成品细长有韧性，煮后不易断，适合煮汤或涮火锅，吃起来有嚼劲。颜色偏透明，烹饪后汤底会变得浓稠。

苕皮：由红薯淀粉和面粉按比例混合，擀成薄片后蒸熟，口感软糯有弹性，适合凉拌或炒菜，吸收酱汁后味道更浓郁。厚度比川粉稍厚，颜色偏白，加热后不会让汤汁变稠。