炖汤紫砂和陶瓷的区别?

炖汤用紫砂锅和陶瓷锅的主要区别在于材质和保温效果。紫砂锅透气性好，能锁住食材原味，适合长时间炖煮；陶瓷锅保温性强，受热均匀，但透气性较差，适合短时间炖煮。

区别

紫砂锅：采用天然紫砂土制成，内部有微小气孔，透气不渗水。炖汤时能释放矿物质，让汤更香浓。适合炖煮肉类、骨头等需要长时间慢火的食材，炖煮2小时以上效果最佳。锅体较重，需小心轻放，避免碰撞。

陶瓷锅：由陶土或瓷土烧制而成，表面光滑，保温性好。受热均匀，不易糊底，适合炖煮蔬菜、豆腐等易熟食材。炖煮时间控制在1小时左右为宜，过久可能导致食材过烂。锅体较轻，清洗方便，但耐温差能力较弱，避免骤冷骤热。