金针花和黄花菜的区别?

金针花和黄花菜其实是同一种植物，但市场上常被区分。新鲜的金针花有毒，不能直接食用，需要晒干处理；而黄花菜是晒干后的安全食用版本。

区别

金针花：指新鲜采摘的花朵，颜色鲜黄，花蕾细长。这种花含有秋水仙碱，生吃会中毒。必须经过蒸煮晒干才能安全食用，常作为观赏植物或加工成干菜。

黄花菜：指晒干后的金针花，颜色暗黄，质地干燥。经过加工后，秋水仙碱被分解，可以直接烹饪食用。口感Q弹，常用于炖汤、炒菜或凉拌，是常见的食材。