生辣与逸辣有什么区别?

生辣和逸辣都是辣椒的辣味表现，但生辣直接刺激口腔，辣感强烈；逸辣则带有香气，辣味柔和持久。

区别

生辣：指新鲜辣椒带来的直接辣感，辣味尖锐，像针扎一样快速刺激舌头和喉咙，辣感强烈但不持久，常出现在生吃辣椒或辣味调料中，适合喜欢强烈刺激的人。

逸辣：指辣椒经过烹饪或发酵后释放的香气与辣味结合，辣感温和，带有果香或烟熏味，辣味缓慢释放，持续时间长，常见于炖菜或发酵食品，适合喜欢层次感的人。