速冻和冷冻冷藏有什么区别?

速冻和冷冻冷藏都是保存食物的方法，但速度和温度不同。速冻在短时间内将食物降至零下18度以下，快速锁住营养和口感；冷冻冷藏则在0到4度之间缓慢降温，适合短期存放。

区别

速冻：通过极低温快速冻结食物，中心温度在30分钟内降到零下18度以下。这种方法能减少冰晶形成，保持食物原有质地和营养，适合长期保存，比如冻饺子、冰淇淋。速冻设备功率大，成本较高，但解冻后口感接近新鲜。

冷冻冷藏：温度维持在0到4度，缓慢降低食物温度。适合存放蔬菜、肉类等短期食材，保存期通常3到7天。这种方法操作简单，设备普通，但食物容易流失水分，口感稍差，比如冷藏的绿叶菜会变软。