中山脆皖鱼种类及区别?

中山脆皖鱼主要分为脆肉鲩和脆皖鱼两种，前者是草鱼经特殊养殖后肉质变脆的品种，后者则是特定水域自然生长的本地鱼种。两者口感相似，但来源和养殖方式不同。

区别

脆肉鲩：由草鱼投喂蚕豆等饲料培育而成，养殖周期约8-12个月，鱼肉紧实有嚼劲，市场价格较高。常见于珠三角地区，适合清蒸或火锅烹饪。

脆皖鱼：自然生长在山间溪流，以水草和小虫为食，体型较小，鱼肉细嫩带甜味，养殖周期短至3-6个月。多见于中山本地市场，适合红烧或煎煮。