成都和重庆冒菜有什么不同?

成都冒菜更注重汤底的醇厚，以麻辣牛油为主，食材煮得软烂入味；重庆冒菜则突出麻辣鲜香，汤底偏干，食材保持脆嫩，常加大量辣椒和花椒。

区别

成都冒菜：汤底浓郁，用牛油和多种香料慢熬，味道偏温和，适合喜欢喝汤的人。食材选择多样，包括毛肚、鸭血等，煮得软烂，入口即化。分量适中，一人一份，搭配米饭食用。

重庆冒菜：汤底较干，以辣椒、花椒为主，味道更刺激，辣度更高。食材保持脆嫩，如藕片、青笋，口感爽脆。分量较大，常加花生、黄豆等配料，适合重口味爱好者，搭配馒头或面条。