黄豆和毛豆有啥区别 黄豆和毛豆有哪些区别?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。黄豆是成熟后的豆子，颜色偏黄，质地坚硬；毛豆则是未成熟的黄豆，颜色翠绿，口感鲜嫩。

区别

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的产物，外皮呈黄色或黄褐色，质地坚硬，需要长时间烹饪才能变软。黄豆富含蛋白质和油脂，常用于制作豆浆、豆腐、酱油等加工食品。储存时间较长，干燥环境下可保存1年以上。黄豆的蛋白质含量约为36克每100克，热量较高，适合作为主食或补充营养。

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟期的状态，外皮翠绿，豆粒饱满柔软，可直接带皮水煮或清炒食用。毛豆水分含量高，口感鲜嫩，含有维生素C和膳食纤维，但蛋白质和油脂含量低于黄豆。新鲜毛豆需冷藏保存，保质期约5-7天。毛豆的热量较低，每100克约130千卡，适合作为健康零食或配菜。