醋的保质期为啥有五年和一年半的区别?

醋的保质期差异主要取决于酿造工艺和添加物。纯粮发酵的醋因天然成分稳定，保质期可达5年；而添加了防腐剂或醋酸的勾兑醋，保质期较短，约1年半。

区别

纯粮发酵醋：由粮食自然发酵而成，含有氨基酸和有机酸，这些物质能抑制细菌生长，无需添加防腐剂。密封避光存放时，醋酸浓度会缓慢提升，风味更醇厚，5年内品质稳定。

勾兑醋：以醋酸加水调配，可能添加防腐剂延长货架期。缺乏天然抑菌成分，开封后易受空气影响变质。1年半内风味最佳，时间长了会出现沉淀或变酸，影响口感。