白酒特曲和大曲的区别?

白酒特曲和大曲的主要区别在于原料和工艺。特曲用单一高粱酿造，发酵期短，酒体清爽；大曲用多种粮食混合，发酵期长，酒体醇厚。

区别

特曲：以高粱为主要原料，采用固态发酵，发酵时间约30天，酒体清澈，香气淡雅，入口柔和。酒精度数一般在50度左右，适合喜欢清淡口感的消费者。酿造过程中不添加其他辅料，保持原粮风味。

大曲：用高粱、小麦、玉米等多种粮食混合，发酵期长达60天以上，酒体浓郁，香气复杂，入口绵甜。酒精度数多在53度以上，适合喜欢厚重口感的饮者。酿造中依赖自然微生物，风味层次丰富，陈放后口感更佳。