浙菜与杭帮菜有什么区别呢?

浙菜是浙江菜系的总称，涵盖杭州、宁波、温州等多个地方风味；杭帮菜则是浙菜的重要分支，特指杭州地区的特色菜肴。两者关系类似“水果”与“苹果”，浙菜范围更广，杭帮菜更聚焦杭州本地烹饪风格。

区别

浙菜：包含杭州、绍兴、宁波等地的多元风味，讲究食材新鲜，技法丰富。宁波菜偏咸鲜，绍兴菜重糟香，温州菜善海鲜。整体注重原汁原味，代表菜有龙井虾仁、东坡肉、宁波汤圆等，风格多样，融合江南水乡的细腻与沿海的豪放。

杭帮菜：以杭州为核心，突出清淡雅致，善用西湖醋、龙井茶等本地特产。讲究刀工与火候，口味偏甜酸，少辣无腥。代表菜有西湖醋鱼、叫化鸡、宋嫂鱼羹等，更强调文人雅士的饮食美学，体现“诗画江南”的精致感。