大叶臭菜和小叶臭菜的区别?

大叶臭菜叶片较大，味道更浓郁，多用于炖菜提味；小叶臭菜叶片较小，味道清淡，适合凉拌或做汤。

区别

大叶臭菜：叶片长度可达10厘米以上，表面粗糙，有强烈刺鼻气味，烹饪时需先焯水去味。适合长时间炖煮，如炖肉、煮鱼，能充分释放香味。常见于南方地区，生长周期约3个月。

小叶臭菜：叶片长度仅3-5厘米，质地较嫩，气味温和。可直接生食，拌沙拉或做汤底更清爽。生长周期约2个月，北方地区种植较多，耐寒性较强。