萝卜牛杂和喷泉牛杂有什么区别?

萝卜牛杂和喷泉牛杂都是广东特色小吃，主要区别在于配料和烹饪方式。萝卜牛杂以白萝卜为主料，牛杂炖煮至软烂，汤汁浓郁；喷泉牛杂则用辣椒酱和秘制调料快速翻炒，牛杂脆嫩，辣味突出。

区别

萝卜牛杂：主打炖煮工艺，选用新鲜白萝卜与牛杂慢火熬制2小时以上，萝卜吸饱汤汁，牛杂软烂入味，口感偏咸鲜，适合喜欢温和口味的人。一份通常包含牛肚、牛肠和萝卜，分量足，价格在20元左右。

喷泉牛杂：以快炒为特色，牛杂切片后用大火爆炒，加入大量辣椒酱和香料，辣味强烈，汤汁较少，牛杂保持脆嫩。配料简单，只有牛杂和辣椒，分量适中，一份约15元，适合嗜辣人群。