四川火锅跟重庆火锅的区别?

四川火锅以麻辣鲜香著称，汤底多用牛油和多种香料熬制，口味偏重，适合喜欢浓郁口感的人。重庆火锅则更注重麻辣的层次感，汤底以牛油为主，加入大量辣椒和花椒，辣度更高，麻感更强烈。两者都选用新鲜食材，但重庆火锅的锅底更纯粹，突出辣椒和花椒的原味。

区别

四川火锅：汤底种类丰富，除了麻辣口味，还有鸳鸯锅、菌汤锅等选择。食材搭配讲究，毛肚、鸭肠等常见，还加入豆皮、土豆等蔬菜。蘸料以香油蒜泥为主，解腻增香。整体风格多元，适合不同口味需求。

重庆火锅：汤底以纯麻辣为主，不添加其他调味，突出辣椒和花椒的原始风味。食材以牛羊肉、内脏类为主，讲究新鲜现切。蘸料简单，只有油碟和干碟，强调食材本身的味道。风格更粗犷，适合追求极致麻辣体验的人。