东北大白菜和南方的区别是什么?

东北大白菜个头大，叶片厚实，水分少，耐储存，适合炖菜和酸菜；南方大白菜个头小，叶片薄，水分多，口感脆嫩，适合清炒和凉拌。

区别

东北大白菜：生长在寒冷地区，生长期长，叶片紧实，含糖量高，耐寒性强。储存时能放几个月不变质，常用来做酸菜或炖菜，味道浓郁。一棵能长到5公斤以上，外层叶片深绿，内层叶片黄白，适合长时间保存。

南方大白菜：生长在温暖地区，生长期短，叶片松散，水分多，口感清甜。不耐储存，容易腐烂，适合现买现吃。一般只有1-2公斤重，叶片翠绿，适合快炒或凉拌，味道清爽。