毛豆和黄豆一样吗?

毛豆和黄豆其实是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，呈绿色，豆荚饱满，常作为蔬菜食用。黄豆则是完全成熟的豆子，呈黄色，主要用于加工成豆腐、豆浆等食品。

区别

毛豆：是黄豆的嫩果状态，豆粒翠绿，水分含量高，口感鲜嫩清甜。采摘后常带荚煮食，富含维生素C和膳食纤维，适合当零食或配菜。每100克毛豆热量约130千卡，蛋白质含量11克。

黄豆：是毛豆完全成熟后的形态，豆粒干硬呈黄色，水分减少。需浸泡或煮熟后食用，蛋白质含量高达36克每100克，是植物蛋白的重要来源。常被加工成各种豆制品，如酱油、腐竹等。