陕西泡馍与山西泡馍有什么区别?

陕西泡馍和山西泡馍都是西北特色美食，但做法和风味不同。陕西泡馍用牛羊肉汤，馍掰得小，讲究“汤宽馍烂”；山西泡馍用羊肉汤或羊汤，馍块大，口感扎实，常配辣椒油。

区别

陕西泡馍：以西安老孙家为代表，选用牛羊肉熬制汤底，馍掰得黄豆大小，吸饱汤汁后软烂入味。吃时配糖蒜、香菜，汤鲜味浓，适合喜欢喝汤的人。一碗泡馍能掰出200多块馍，耗时约20分钟。

山西泡馍：以太原清和元为代表，用羊汤或羊肉汤，馍切成大块，保持嚼劲。吃时加辣椒油、醋，酸辣开胃。馍块每块约3厘米，吃时需自己掰，更耐嚼，适合喜欢干香口感的人。