多晶和单晶冰糖有什么区别?

多晶冰糖和单晶冰糖的主要区别在于结晶方式和外观。多晶冰糖由许多小晶体聚集而成，呈不规则块状；单晶冰糖则经过提纯和缓慢结晶，形成透明的大块晶体。

区别

多晶冰糖：由多个小晶体自然结合而成，形状不规则，颜色偏黄，含有更多矿物质和杂质。制作过程简单，加热糖水后直接冷却结晶，时间较短，成本较低。口感稍硬，甜味浓郁，适合炖煮肉类或制作中药糖浆，能更好地释放风味。

单晶冰糖：通过提纯糖液，控制温度缓慢结晶形成，呈透明块状，纯度高。制作工艺复杂，需要多次过滤和长时间结晶，价格较高。质地较软，甜味清甜，适合直接泡水饮用或调制饮品，不会影响食材原味。