冷饭跟热饭有什么区别?

冷饭是放凉后的米饭，口感偏硬，水分减少；热饭是刚出锅的米饭，松软湿润，香气更浓。

区别

冷饭：冷饭放凉后淀粉结构变硬，颗粒分明，适合炒饭或做寿司。冷饭水分蒸发，吃起来干爽，需要更多油或调料提升风味。冷饭保存时间较长，常隔夜食用。

热饭：热饭刚煮好时淀粉吸水膨胀，米饭黏软，带有蒸汽的清香。热饭水分充足，入口顺滑，适合直接配菜食用。热饭容易滋生细菌，需尽快吃完，不宜久放。