刀豆和芸豆有什么差别?

刀豆和芸豆都是豆类，但形状、用途和口感不同。刀豆形似弯刀，质地较硬，常用来腌制或炒菜；芸豆颗粒饱满，口感软糯，适合炖汤或做馅料。

区别

刀豆：刀豆外形弯曲如镰刀，表皮光滑，豆粒较大且坚硬。生吃有毒，需彻底煮熟。口感脆嫩，适合清炒或腌制，常见于南方菜肴。

芸豆：芸豆呈椭圆形，表皮有纹路，豆粒较小且软糯。可直接煮食，常用来炖汤、做豆沙或包饺子。营养丰富，蛋白质含量高于刀豆。