发酵箱雾化和湿度一样吗?

发酵箱雾化和湿度不一样。雾化是设备主动喷出水雾，直接增加环境中的水分；湿度是空气中水含量的多少，受温度、密封等因素影响。雾化可以快速提升湿度，但湿度变化不一定来自雾化。

区别

雾化：发酵箱通过喷嘴产生细小水滴，像喷雾一样直接进入箱内，能快速提高局部湿度。这种人工加湿方式适合需要精准控制水分的场景，比如制作面包时表面喷水，形成脆皮。雾化效果受设备功率和喷嘴大小影响，水雾分布可能不均匀。

湿度：指空气中含水量的比例，受温度、密封性、食材水分蒸发等自然因素影响。湿度变化相对缓慢，比如发酵面团时，箱内湿度会因水分蒸发而上升。湿度高低影响发酵速度，过高可能导致食物表面过湿，过低则会让面团变干。