南方绿豆糕和北方绿豆糕的区别?

南方绿豆糕口感偏软糯，甜度较低，常加入桂花或薄荷提味，外观多为浅绿色。北方绿豆糕质地偏硬，甜度较高，有时会掺入油脂增加香味，颜色偏深绿。两者原料都以绿豆为主，但制作工艺和风味差异明显。

区别

南方绿豆糕：选用脱皮绿豆磨粉，加少量糖和油蒸制而成，口感细腻绵软。甜味清淡，常搭配桂花或薄荷增添清香。外形小巧，颜色淡雅，适合作为茶点或甜品。保存期较短，需冷藏保持新鲜。制作工序精细，注重原料本味。

北方绿豆糕：用整颗绿豆磨粉，加入较多糖和油压制烘烤，质地偏硬实。甜味浓郁，有时会混入猪油或植物油提升香气。颜色深绿，块头较大，常作为节日礼品。耐储存，室温下可放较长时间。做法简单，突出甜香口感。