青叶莴笋与红叶莴笋有什么区别?

青叶莴笋和红叶莴笋都是莴笋的变种，主要区别在于叶片颜色和生长习性。青叶莴笋叶片翠绿，口感清脆，适合凉拌或快炒；红叶莴笋叶片呈紫红色，富含花青素，更适合做沙拉或炖汤。两者营养相似，但红叶莴笋的抗氧化物质稍多。

区别

青叶莴笋：叶片鲜绿，茎秆洁白，生长周期约60天。口感爽脆，水分含量高，适合夏季食用。常见品种有青香莴笋，单株重量可达500克。烹饪时不易变色，适合清炒或做汤底。市场价格稳定，每斤3-5元。

红叶莴笋：叶片紫红，茎秆淡绿，生长周期约70天。口感略带甜味，花青素含量是青叶的2倍。适合低温环境种植，冬季产量较高。代表品种有紫叶莴笋，单株重量约400克。适合生食或做装饰菜，每斤价格比青叶贵1-2元。