白醋与香醋有什么区别?

白醋和香醋的主要区别在于原料、风味和用途。白醋由粮食或酒精发酵制成，味道酸爽，颜色清澈，适合凉拌和清洁。香醋则以糯米为主要原料，经发酵后带有甜香，颜色较深，常用于炒菜和蘸料。

区别

白醋：白醋由高粱、玉米等粮食发酵而成，酸味突出，几乎没有甜味。它的颜色透明，质地轻盈，适合做凉拌菜、腌制食品，也能用来清洁油污。因为味道纯粹，不会掩盖食材原味，所以常用于需要清爽口感的菜肴。

香醋：香醋以糯米为原料，加入麸皮等辅料发酵，带有明显的甜香和微酸。它的颜色呈琥珀色，质地浓稠，适合做红烧肉、糖醋鱼等需要提鲜的菜肴。香醋的复合风味能让菜肴更有层次感，还能用来调制蘸料或拌凉菜。