桂皮和香桂的区别?

桂皮和香桂都是常用的香料，但来源和用途不同。桂皮取自肉桂树的树皮，味道浓郁，多用于炖肉、煮茶。香桂则是桂花树的干燥花朵，香气清甜，常用于糕点、酒类调味。两者颜色也有差异，桂皮呈深褐色，香桂为金黄色。

区别

桂皮：桂皮是肉桂树的干燥树皮，质地较厚，颜色偏深，味道辛辣带甜。烹饪时常用作调味料，能去腥增香，炖煮肉类时放一块，能让肉质更软烂。中医里也用它暖胃驱寒，煮水喝能缓解手脚冰凉。桂皮价格便宜，超市调料区就能买到，适合长时间炖煮。

香桂：香桂是桂花的干燥花蕾，花瓣小巧，颜色金黄，香气清新淡雅。多用于制作甜品，比如桂花糕、桂花糖，也能泡酒或煮粥增香。香桂的香味容易挥发，烹饪时最后放效果最好。它价格稍贵，多见于干货店，用量不宜多，一小撮就能让整道菜飘香。