芹菜的种类及区别?

芹菜分为西芹和本地芹两种。西芹茎秆粗壮，纤维少，味道清淡，适合生食或炒菜；本地芹茎秆细长，纤维多，香味浓郁，常用于炖汤或调味。

区别

西芹：茎秆宽大，颜色浅绿，肉质脆嫩，水分含量高，生吃清爽无渣，适合凉拌或做沙拉。叶片较小，味道淡，烹饪时间短，约3-5分钟即可熟透。

本地芹：茎秆细长，颜色深绿，纤维较多，嚼劲足，香味浓烈，适合长时间炖煮，如炖肉或煮汤。叶片肥大，味道辛辣，常作为香料增香，烹饪时间需10分钟以上。