宫爆鸡丁和辣子鸡丁有什么区别?

宫爆鸡丁和辣子鸡丁都是川菜经典，但主要区别在于配料和口味。宫爆鸡丁以花生米为主，酸甜微辣；辣子鸡丁则以大量干辣椒为特色，麻辣香浓，鸡肉块更大更干香。

区别

宫爆鸡丁：这道菜用鸡胸肉切丁，搭配花生米、葱、姜、蒜等调料，调味突出酸甜微辣的复合味型。花生米香脆，鸡肉嫩滑，整体口感丰富，适合喜欢酸甜口味的人。常见做法是先炸鸡丁再炒，最后加花生米翻炒几下即可出锅。

辣子鸡丁：选用鸡腿肉切块，用大量干辣椒和花椒煸炒，麻辣味十足。鸡肉炸得外酥里嫩，干辣椒香辣过瘾，几乎看不到其他配料。吃的时候需要挑着吃，连肉带辣椒一起嚼，辣度较高，适合重口味爱好者。