新蒜与旧蒜的区别?

新蒜水分足，辛辣味淡，适合生吃或腌制；旧蒜水分少，辛辣味浓，适合炒菜或调味。

区别

新蒜：外皮洁白带点绿，蒜瓣饱满多汁，辣味较轻，吃起来清甜。存放时间短，常温下放1-2周就会发芽或变软，适合做凉拌菜或腌制糖蒜。

旧蒜：外皮发黄或发灰，蒜瓣干瘪，辣味强烈，香味更浓郁。能存放3-6个月，不易发芽，适合炒菜、炖汤或做蒜蓉。煮汤时放几瓣，味道特别香。