北京烤鸭和全聚德烤鸭有什么区别?

北京烤鸭是一种传统美食，全聚德烤鸭则是北京烤鸭的代表品牌之一。北京烤鸭泛指所有采用挂炉烤制工艺的鸭子，而全聚德是其中最著名的品牌，以其独特的制作技艺和百年历史闻名。两者在选料、工艺和品牌影响力上存在差异，但都属于北京烤鸭的范畴。

区别

北京烤鸭：指所有采用挂炉烤制工艺的鸭子，选料多为北京填鸭，果木烘烤后皮脆肉嫩。制作讲究刀工，片皮后配薄饼、甜面酱和葱丝食用。北京烤鸭没有固定品牌，任何符合工艺的烤鸭都可称北京烤鸭，价格从几十元到几百元不等，街头小店到高端餐厅都能找到。

全聚德烤鸭：是北京烤鸭的知名品牌，创立于1864年，选用特定品种的鸭子，沿用传统挂炉烤制，果木选用枣木和梨木。全聚德的鸭子体型较大，每只约重2.5公斤，烤制后皮色红亮，肉质紧实。价格较高，一只烤鸭约300元，常配以荷叶饼、黄瓜条和秘制酱料，适合宴请或送礼。