临界和超临界的区别?

临界状态指物质在特定温度和压力下，气液两相性质趋于相同，形成单一相态。超临界状态则指温度和压力超过临界点后，物质兼具气体和液体的特性，如高扩散性和强溶解力。

区别

临界状态：物质处于气液平衡的边界点，此时密度和粘度介于气体和液体之间，界面消失但相态尚未完全融合。例如水在374摄氏度和221个大气压下达到临界点，此时水和蒸汽无法区分，但仍保持一定流动性。

超临界状态：物质突破临界限制，分子运动剧烈，扩散能力接近气体，溶解能力接近液体。比如超临界二氧化碳能高效提取咖啡因，既像气体一样渗透组织，又像液体一样溶解物质，广泛应用于食品和医药工业。