火锅油碟的香油和普通香油的区别?

香油和火锅油碟里的香油虽然都叫香油，但用途和制作方式不同。普通香油是炒菜调味用的，香味浓郁；火锅油碟的香油则用来蘸食材，能去腥增香，还加了蒜泥、香菜等配料。

区别

普通香油：由芝麻炒熟后压榨而成，颜色深，味道浓烈，适合凉拌菜或炒菜时提香。保质期较长，开封后能放几个月，价格实惠，家庭做饭常用。

火锅油碟香油：选用轻度烘烤的芝麻，香味更柔和，不会盖过食材本味。常搭配蒜泥、葱花、辣椒油等调制，蘸火锅能中和辣味，保护肠胃。保质期短，需冷藏保存，专门为火锅设计。